¿Sabías que...

...de noviembre a enero se celebraba La Matanza?

El cerdo, que ha sido cebado durante todo el año, se sangra y es chumascado (cubierto de paja y quemado). Posteriormente se destaza (hacer pedazos), y se pica la carne para hacer embutidos. Se aprovecha para probar las distintas viandas. Son muchos los colaboradores, cada uno especializado en una tarea. Se riega la faena con buen vino de la tierra mientras se asan se fríen las grasas para hacer los "chicharrones" con los que se agasajará al vecindario. No habiendo fecha exacta, tomamos el refrán para indicar la más adecuada: "A cada cerdo le llega su San Martín". San Martín de Tours es el 11 de noviembre.